Riž z bučo, jabolkom in kokosovim mlekom

Ojla, po dolgem času. Po dopustu, kjer sem dobila sveže ideje in nov zagon :)


Tokratni poskus zajtrka je bil presenetljiv, zato ga delim z vami, če imate podoben lušt. Recimo, da je tole nekakšna sadna rižota.

Za eno osebo potrebujemo:
-  30 g belega riža
- 1 žlica ovsenih kosmičev
- manjše jabolko
- cca 140g mesa oranžne jedilne buče
- 100 ml kokosovega mleka
- žlička cimeta

Riž damo kuhat po navodilih proizvajalca (enota riža, tri enote vode). Vmes na tanke manjše lističe narežemo oprano jabolko (lahko ga olupite, jaz ga nisem). Bučo naribamo in s sokom vred shranimo. Ko je riž kuhan, oziroma tik pred tem, k njemu stresemo žlico osvenih kosmičev, bučo s sokom, rezine jabolka, žličko cimeta in zalijemo s kokosovim mlekom. Vse skupaj še malo pokuhamo, predvsem da se buča malce zmehča. Po potrebi dodamo vodo, da se nam ne prižge.

Probajte in presodite, če vam je kul.

Limonini ovseni kosmiči

Razjezila sem se (en dan), ker je "nekdo" pustil kuhane ovsene kosmiče sušit na pultu cel dan.
"Se zgodi" :)

Prav tako sem se tisto popoldne zaželela odžejat z limonado. Limone sem narezala na polovice in v trenutku tudi dobila idejo kako si pripraviti ovsene kosmiče malo drugače. Poskusni recept je zelo dobro uspel, zato danes delam še enkrat, tokrat za dva :)

Za dve osebi potrebujemo:
150 g ovsenih kosmičev
en navadni jogurt (kompakten)
sok polovice limone
žlica medu
ščep cimeta

Ovsene kosmiče preliješ z vrelo vodo in malo pustiš da se zmehčajo. Odliješ vodo, pustiš, da se malo ohladijo, dodaš ostale sestavine in dobro premešaš. Konec koncev, če jih pozabiš na pultu pol dneva, da se ravno prav izsušijo, tudi ni nič narobe :)

Kiselkast okus dobr paše ob vročih dneh ali pa kar tako :) Malo spremembe v okusu je bilo  zelo dobrodošlo.

Zajtrk babice

Letos sva bila poleti cel en vikend na morju. Neka srednja žalost je tole. Hvalabogu naju dopust čaka zdaj septembra!

Zjutraj, ko se primajem v kuhinjo, da si pripravim zajtrk, razmišljujoč kaj bom dala v ajdovo kašo, zagledam krožniček s tabletami in limonada. Huh, sem rekla, čigavo je pa to? Bilo je od babice.

Prov zamislila sem se, globoko, in bila hvaležna za ajdovo kašo, ki sem jo nosila sabo.
Zaželela sem si tudi, da mi takega zajtrka nikoli v življenju nebi bilo treba preizkušati na lastni koži.

Zmrazi me ob mislina tole slikco.

Mlečni riž z jabolki in skuto

Danes za zajtrk :)

Mlečni riž: na mleku kuhan beli riž (npr. Zlato polje) z vanilij sladkorjem.
Zmešan s skuto, dvemi naribanimi jabolki in malo cimeta.


Dober tek! :)

Hladna jagodna in borovničeva juha ter pirin kuskus

Zajtrk.

1 oseba. 10 min.
250 g jagod
150 g borovnic
80 g pirinega kuskusa
2 dcl ali več mleka

Sadje opereš in zmiksaš. Sadje naj bo hladno, če ne sadno juho še malo ohladiš v hladilniku.
Kuskus skuhaš na mleku (pribl. 5-10 min). Če je pregosto dodaš še malo mleka ali vode.
Na krožniku postrežeš kuskus, priliješ jagodno in borovničevo juho.

Dober tek!

Fina juha za vroče poletne dni.

P.S. Pričenja se sezona gozdnih borovnic in počasi umika sezona slovenskih jagod!

Domač ržen kruh in "cloudberry" marmelada

Končno sem doma naredila "pravi" rženi kruh, brez kvasa in pecilnega praška. Takšnega po finskem receptu in moram rečt, da je zelo dober. Sicer je kruh iz ržene moke kompaktnejši, ampak z malo vaje se bom še izboljšala. Recept sem našla tule, podvig pa je trajal cel vikend.

Za osnovo testa sem uporabila sredico rženega kruha iz trgovine Zrno do zrna (nekaj takega), ki je tudi narejen samo iz ržene moke in droži. Sredico kruha narezano na koščke sem namočila v skodelico mlačne vode za 22 ur, kot pravi recept. Skodelico sem pokrila s prozorno folijo za živila in vanjo našpikala par lukenj za zračenje. Počivalo je na pultu, vsake toliko pa sem zmes premešala.

Po počitku sem vsebino skodelice zlila v skledo, dodala toliko ržene moke, da sem lahko zamesila gladko testo. Lahko dodate ščepec soli, lahko pa pozabite in ni panike. Okus kruha je po mojih izkušnjah enak. Na začetku je testo bolj pocasto, ampak z dodajanjem moke se lepo mesi. Spet sem pustila počivati na toplem, vsaj 4 ure. Brez problema lahko testo počiva tudi pol dneva več, če ne najdete časa za peko. Bolj bo vzhajalo :)

Vzhajano in odpočito testo sem položila v namaščen pekač, drugič pa raje v teflonski pekač za šarkelj, ga po vrhu malo zarezala in pekla približno 1 uro v plinski pečici na številki 5-6. Žal imam tok staro pečico, da ne vem koliko stopinj je to. V originalnem receptu piše, da pecite na 200 stopinj. Vsekakor pa je kruh potrebno probati, če je pečen, da nebi bil slučajno premalo.

Ko je bil pečen sem toplega zavila v tri servete, da se je počasi ohladil. Pravijo, da je ržen kruh najboljši 1-2 dni po tem ko je pečen.

Finci so dobra inspiracija za ržene ustvarjalnice :)

Kruh sem namazala z maslom in odlično marmelado iz oranžnih finskih "cloudberry" jagod, ki sem jo kupila v Helsinkih. Bila je draga, ampak je vredna svojega denarja.

P.S.
- Testo zaradi težke moke vzhaja bolj malo.
- Nazadnje je na koščke narezan kruh vzhajal več kot 24 ur, nato pa še hlebec en cel dan, pa ni bilo panike.
-Zadnjič sem pozabila solit, pa se pri okusu kruha to sploh ne pozna, zato sem naslednjič sol izpustila.
- Skorjica kruha je bolj trdo hrustljava, ampak to je normalno za finski (domači) rženi kruh.
- Finci ržen kruh namažejo z maslom, zraven pa jejo prilogo ali pa tudi ne.

Palačinke z banano, kokosovimi in mandeljnivimi kosmiči in ajdovimi žganci

Čudna kombinacija tole z žganci, ampak žganci so bili za porabit in na koncu je prav dobro izpadlo.

Za palačinke potrebujemo
- testo za palačinke (jajci, črna pšenična moka, mleko, radenska, voda)
- banano narezano na zelo tanke kolobarje
- kokosove kosmiče
- mandeljneve kosmiče
- drobne ajdove žgance

Najprej naredimo testo. Žal ne morem napisat točno koliko moke, mleka, vode, ker sem delala po občutku. Dala sem dve jajci, približno 400 g moke, približno 2 dl mleka, 1 dl radenske, in za redčenje po potrebi vodo.

Nato sem v testo primešala še ostale sestvine. Palačinke sem spekla v mali teflonski ponvi, bile so malce debelejše ampak zadosti pečene in zelo okusne.

Seveda pa lahko dodate sestavine po želji. Naj povem, da so mi kokosovi kosmiči (lističi) bolje pasali v palačinke kot kokosova moka.

Dober tek!

Ajdova kaša s pisano zelenjavo, polento in avokadom

Sobotni zajtrk :)

Zdaj sem se že luštno navadila pripravljat zajtrke, kosila in večerjo malce dlje. Sicer zgodaj zjutraj vstajam utrujena, ampak se po pol ure kuhe počasi zbudim, in z dobrim zajtrkom dobim več energije.

Včeraj sem dobila kvalitevno hladno stiskano domače olivno olje iz Izole. Mislim, da bi moral vsak enkrat probat za moje pojme res dobro kvalitetno olje, saj bi samo tako lahko videl veliko razliko od tistega kupljenega v trgovini. Razlika v okusu je 3x očitna, meni se zdi bolj gosto, če imaš srečo in pridelovalca poznaš, točno veš kaj dobiš. Priporočam! :)

Hotela sem probat tole ekstra dobro olje, zato sem naredila tak zajtrk, da bi lahko čez polila še malo olja :) Poleg tega, pa je moralo biti brez pšenične moke in sladkorja. Ugotavljam, da lažje preživim brez sladkorja in pšenične moke, kot pa brez olivnega olja.

Skuhala sem ajdovo kašo (vode nisem solila, ker bo kaša posoljena kasneje skupaj z zelenjavo) in jo odcedila.

Skuhala sem polento z dobro žlico ovsenih kosmičev (vodo sem pozabila solit, ampak je bila polenta vseeno dobra). Vlila sem jo v z vodo oplaknjen lonček, da se strdi v obliki lončka in se ga ne prime.

Narezala sem čebulo, malo zelja (sem našla v hladilniku), gobe šitake, posušen v olju vložen paradižnik, 4 kapre, korenček in vse skupaj prepražila na žlici olivnega olja (tistega iz trgovine, ker ga je manj škoda). Vmes sem dodala malo vode, da se ni prijelo. Začinila sem s soljo, baziliko, poprom in kurkumo (ta da lepo rumenkasto barvo). Na koncu sem zelenjavi dodala ajdovo kašo, premešala in podušila še 10 minut, da so se sestavine navzele okusov.

Na krožnik sem poleg ajdove kaše z zelenjavo, ki spominja na curry, in polente narezala avokado. Povrhu sem naribala parmezan in polila z dorbim domačim olivnim oljem.

Dober tek!

Pšenični kuskus z jabolčno čežano

Takšen zajtrk sem pred dieto jedla zelo pogosto. Mi je zelo pri srcu. Idejo sem dobila v Jamiejevi knjigi "Jamie Does", v poglavju o Maroku. Vendar sem recept priredila malo po svoje, ker nisem imela datljev pač pa gajbo jabolk. Kuskus sem kupila v Kalčku, mleko na mlekomatu, jabolka pri Matijovcu.

Za 2 osebi potrebujemo:
KUSKUS (čas priprave 10 min)
120 g pšeničnega kuskusa
2 dl mleka + malo za razredčit
žlica medu

JABOLČNA ČEŽANA (čas priprave 20 min)
4 velika jabolka
cimet
malo vode

Kuskus stresemo v kozico, prilijemo mleko, pomešamo in kuhamo dokler se ne napije in zmehča. Po potrebi dolijemo še malo mleka, da ni pregosto. Med primešamo šele ko se kuskus ohladi pod 40°C, sicer izgubi zdravilne učinkovine.
Jabolkam (lahko jih olupimo) odstranimo koščice, jih narežemo na koščke, stresemo v posodo, prilijemo malo vode in kuhamo da se zmehčajo (10- 15 min). Večkrat pomešamo ter proti koncu dodamo cimet. Ko se zmehčajo, jih pretlačimo - naredimo čežano.
Kuskus in čežano skupaj postrežemo.

Tak zajtrk lahko postrežemo tudi otrokom. Če zamešamo v kuskus še malo kakava (ne benkota) ima skoraj tak okus kot čokolino, samo da je bolj zdrav.