četrtek, 8. december 2011

Sadni žepki iz vlečenega testa

Za rojstni dan sem dobila dobro idejo, kako porabit listnato testo in kako za goste naredit nekaj novega.
Naredila sem žepke iz listnatega testa, polnjene s sadjem, pečene v modelih za muffine v pečici.

Sestavine:
- listnato testo (narezano na manjše kvadrate/pravokotnike, toliko da zapolnite model za muffin in boste testo še lahko zavili skupaj, ko boste žepek nadevali)
- pšenični zdrob za posip po dnu žepka
- jabolka (narezana na manjše koščke)
- višnje (lahko tudi zmrznjene)
- oz. sadje po želji, lahko tudi rozine
- skuto
- maslo (po želji)

Kvadrate ali pravokotnike, kakorkoli vam uspe testo narezat, položiš v modele za muffine. V vsak žepek najprej posuješ eno žlilčko pšeničnega zdroba (ta bo vpil sok od jabolk in višenj in se testo ne bo preveč namočilo in trgalo, ko bomo žepek hoteli vzet iz modelčka). Nadevaš jih z malo višenj, malo jabolk in malo skute. Po želji lahko sladkate, jaz jih nisem in pravzaprav ni potrebe, ker sadje da dovolj sladkobe. Na koncu testo zavihaš, da žepek zapreš. Z zobotrebcem si lahko pomagaš, da bo zavihano ostalo na mestu tako, da ga zapičiš pravokotno. Po vrhu lahko pomažeš z maslom, da bo bolj hrustljavo. Pečico segreješ na primerno temperaturo, cca 180 stopinj. Pečeš dokler testo ne porumeni. Pečene žepke lahko vzameš iz modelčkov tako, da jih potegneš za zobotrebec, naložiš jih na krožnik in postrežeš.

Dober tek!

Namig: s skuto se ne meša ananasa in kivija, ker zelo zagreni.




nedelja, 4. december 2011

Bunkice za novoletno smreko

Pa sem se lotila :)
Knjigo sem kupila že dolgo nazaj in sedaj sem se odločila, da letošnjega božiča ne bom zamudila. Tako sem naredila par bunkic za novoletno smreko po super idejah iz knjige Paper Balls.

Pri prvi probni kroglici še nisem imela perlic, ki bi držale obliko. Ampak mi je bila kroglica tako všeč, da sem takoj šla v trgovino po perle in dekorativni kartonast papir. Z veseljem sem se lotila izdelave in ni še konec :)



sreda, 9. november 2011

Curry omaka iz čebule, korenja in piščanca na testeninah

Včasih res nimam ničesar v hladilniku. Tokrat sem imela čebulo in korenje. Žalost. Ker se mi ni dalo na veliko ukvarjat s prilogo, sem si zamislila testenine in neko zelenjavno omako iz čebule in korenja pač.

Ponavadi pa pri kuhanju ne morem brez začimb. Tokrat mi je uspela res dobra curry omaka, čeprav samo iz čebule in korenja. Ups, ni res, v zmrzovalniku sem po temeljiti preiskavi našla še majhen zrezek piščančjih prsi, ki je narezan na koščke bogatil mojo omako. Povem vam, katere začimbe sem dodala.

Za 1 osebopotrebujemo:
- srednje veliko čebulo
- korenje
- malo piščančjih prsi
- 1,5 cm debel kolobar svežega ingverja
- 3 stroke česna
- polovico limete
- sojino omako
- kokosovo mleko
- koriander
- kurkumo
- posušen čili (brez pešk)
- kokosovo maščobo ali katerokoli olje za praženje

Priprava:
Česen olupiš in nasesekljaš. Čebulo olupiš in narežeš na kolobarje. Korenje narežeš na palčke ali tanke kolobarje. Meso narežeš na majhne koščke. Ingverjev kolobar olupiš in narežeš na tanke palčke. Žlico koriandra in en posušen čili dobro streš v možnarju.

V ponev vliješ malo olja, na hitro prepražiš česen (da zadiši), dodaš meso, nato čebulo, korenje, ingver, strte začimbe in dve žlički kurkume. Ves čas mešaš. Zaliješ s 3 žlicami sojine omake (ki je že slana, zato soli ni potrebno dodajati. Lahko pa po želji.) Zmanjšaš temperaturo (pripreš plin) in dušiš. Preden se zelenjava zmehča dodaš še 1 dl kokosovega mleka.

Vmes skuhaš testenine.

Omako poliješ po testeninah, jih pokapljaš s sokom stisnjene polovice limete in uživaš v okusih.

Lahko tudi kakšno začimbo izpustite ali sestavino dodate, če imate in če vam okus bolj odgovarja.

sobota, 5. november 2011

Buča s koriandrom, čilijem in olivnim oljem iz pečice

Enkratna priloga h kosilu. Lahko tudi samostojna jed za večerjo ali kot rižota zmešana s kuhanim rižem.
Mmm...

Potrebuješ:
- meso jedilne oranžne buče
- koriander
- čili (brez semen)
- olivno olje
- zelo dobr zraven paše svež janež, ki ga torkrat nisem imela
- po želji tudi korenje


Kos buče olupiš in narežeš na večje kose. V možnarju zdrobiš žlico korandrovih semen in en posušen čili (brez semen). Na večje kose ali na štiri dele po dolgem lahko narežeš tudi olupljeno oprano korenje. Zelo dobro k buči iz pečice gre svež janežev gomolj, narezan na manjše kose.

Vse sestavine streseš v pekač in poliješ s par šlukov olivnega olja. Dobro premešaš, najbolje z rokami, čeprav imaš potem skoraj vse začimbe na rokah. Kolikor se da jih postrgaš nazaj v pekač, ostalo pa pač splakneš z vodo. Pekač pokriješ z alu folijo.

Pečico segreješ na cca 180°C, plinsko pečico na stopnjo 4. Pečeš 30 minut, nato pa še 10 minut brez alu folije, da se malo zapeče.

Zelo podbno sem potek napisala že pri tem receptu.

Dober tek!!

petek, 4. november 2011

Kruhki s sirom in sardelami z žara

Takšno lakoto lahko z lahkoto potešiš z enostavnimi kruhki pečenimi v pečici. Hitro je prišla in hitro odšla (lakota namreč), pustila je pa dober okus v ustih :)

Za kruhke potrebuješ:
- nekaj tanjših rezin kruha
- očiščene sveže sardele, katerim odstraniš tudi hrbtno plavut, sredinsko kost in rep (toliko, da jih naložiš na vse kose kruha)
- nekar rezin sira (gauda ali katerikoli)
- sesekljan peteršilj
- bazilika
- nekaj masla
- olivno olje

Prižgeš pečico na približno 180 stopinj. Žar ogreješ in na njem na hitro na obeh straneh popečeš očiščene (lahko osoljene) sardele.

Vmes na peki papir na pekač položiš rezine kruha in na vsako rezino daš malo masla, potreseš baziliko in malo peteršilja, pokapljaš z olivnim olje in po vrhu naložiš rezine sira. Vmes si že ugasnil žar s sardelami, ker so pečene že po parih minutah (po dveh minutah recimo, ko meso obarva belo).

Na kruhke po vrhu naložiš še pečene sardele in vse skupaj na hitro (7 minut) daš popečt še v pečico. Da se sir stopi in kruhki postanejo hrustljavi.

Pečene kruhke naložiš na krožnik in lahko jih še malo pokapljaš z olivnim oljem.

Dober tek!! :)

sreda, 26. oktober 2011

Buča, krompir, janež in hrenovka iz pečice

Danes malo iz jeze, malo iz skrbi in malo zaradi lakote sem skuhala sledeče kosilo.

Na žalost sem porabila še zadnji košček super dobre
oranžne buče (te mam res ful rada),
 3 male krompirčke,
malo janeža in
polovico konjske hrenovke, 
ki sva jih ravno dobila od soseda. Zadnje čase sem kar malo pozabila na meso, zato pa domače hrenovke tudi prav pridejo.

Kos buče sem narezala na kose, prav tako janež (na tanjše), prav tako krompir in hrenovke na kolobarje. V možnarju sem zmlela žlico koriandra in eno lupinico posušenega čilija (brez pešk). Sestavine sem dala v pekač, polila z olivnim oljem (tudi domačim slovenskim), dobro premešala, pokrila z alu folijo in dala pečt v plinsko pečico na stopnjo 4 (to je cca 180°C). Peklo se bo 30 minut, nato pa še 10 minut brez alu folije, da se malo zapeče.

Okusi se razpustijo in naužijejo en drugega in meni je božansko :)

P.S. Na sliki je zelenjava predem sem jo dala v pečico.

četrtek, 6. oktober 2011

Riž z bučo, jabolkom in kokosovim mlekom

Ojla, po dolgem času. Po dopustu, kjer sem dobila sveže ideje in nov zagon :)


Tokratni poskus zajtrka je bil presenetljiv, zato ga delim z vami, če imate podoben lušt. Recimo, da je tole nekakšna sadna rižota.

Za eno osebo potrebujemo:
-  30 g belega riža
- 1 žlica ovsenih kosmičev
- manjše jabolko
- cca 140g mesa oranžne jedilne buče
- 100 ml kokosovega mleka
- žlička cimeta

Riž damo kuhat po navodilih proizvajalca (enota riža, tri enote vode). Vmes na tanke manjše lističe narežemo oprano jabolko (lahko ga olupite, jaz ga nisem). Bučo naribamo in s sokom vred shranimo. Ko je riž kuhan, oziroma tik pred tem, k njemu stresemo žlico osvenih kosmičev, bučo s sokom, rezine jabolka, žličko cimeta in zalijemo s kokosovim mlekom. Vse skupaj še malo pokuhamo, predvsem da se buča malce zmehča. Po potrebi dodamo vodo, da se nam ne prižge.

Probajte in presodite, če vam je kul.

petek, 2. september 2011

Limonini ovseni kosmiči

Razjezila sem se (en dan), ker je "nekdo" pustil kuhane ovsene kosmiče sušit na pultu cel dan.
"Se zgodi" :)

Prav tako sem se tisto popoldne zaželela odžejat z limonado. Limone sem narezala na polovice in v trenutku tudi dobila idejo kako si pripraviti ovsene kosmiče malo drugače. Poskusni recept je zelo dobro uspel, zato danes delam še enkrat, tokrat za dva :)

Za dve osebi potrebujemo:
150 g ovsenih kosmičev
en navadni jogurt (kompakten)
sok polovice limone
žlica medu
ščep cimeta

Ovsene kosmiče preliješ z vrelo vodo in malo pustiš da se zmehčajo. Odliješ vodo, pustiš, da se malo ohladijo, dodaš ostale sestavine in dobro premešaš. Konec koncev, če jih pozabiš na pultu pol dneva, da se ravno prav izsušijo, tudi ni nič narobe :)

Kiselkast okus dobr paše ob vročih dneh ali pa kar tako :) Malo spremembe v okusu je bilo  zelo dobrodošlo.




Zajtrk babice

Letos sva bila poleti cel en vikend na morju. Neka srednja žalost je tole. Hvalabogu naju dopust čaka zdaj septembra!

Zjutraj, ko se primajem v kuhinjo, da si pripravim zajtrk, razmišljujoč kaj bom dala v ajdovo kašo, zagledam krožniček s tabletami in limonada. Huh, sem rekla, čigavo je pa to? Bilo je od babice.

Prov zamislila sem se, globoko, in bila hvaležna za ajdovo kašo, ki sem jo nosila sabo.
Zaželela sem si tudi, da mi takega zajtrka nikoli v življenju nebi bilo treba preizkušati na lastni koži.

Zmrazi me ob mislina tole slikco.


četrtek, 1. september 2011

Zelenjavna pica s hrenovko

Paradižnik na vrtu še kar raste, prav tako bučke. Ob razmišljanju kaj narediti, da porabim veliko zalogo paradižnika, mi je na misel prišla pica. Z veliko zelenjave :)

Kvašeno testo sem zamesila iz pirine, pšenične in koruzne moke. 

Iz paradižnika sem naredila domačo paradižnikovo omako, tako da sem celega potopila v krop za nekaj sekund, mu olupila lupino, narezala na koščke, pri tem pa odstranila čim več pešk. Na malce prepraženi čebuli in česnu sem prepražila/kuhala še paradižnikove koščke in začinila z baziliko, timijanom, majaronom in rožmarinom. Mezga je vrela toliko časa, da je zgubila večino vode in je postala ravno prav gosta, da bo pica še sočna.

Vzhajano testo sem razporedila po pekaču na peki papir in gor razmazala mezgo. Čez sem posula na trakove narezano blitvo in bučke, na koleščke narezane domače konjske hrenovke in posula z naribanim sirom in mozarelo.

In hop v vročo pečico.

Takšna zelenjavna pica mi je vedno boljša napram klasičnim (sir, šunka, gobe) iz picerij, ki ne naredijo prav nič dobrega želodcu in mojemu počutju.

Dober tek!




sreda, 31. avgust 2011

Jaz, Gejša

Zadnjič sem jo prebrala, super knjigo Jaz, Gejša.

Knjigo je napisala Gejša, Mineko Iwasaki, ki je hotela svetu predstaviti način življenja in posebnosti te zvrsti japonske kulture. Gejše so plesalke, pevke, ki obvladajo obrede čaja in so provrstne družabnice pomembnim in predvsem bogatim strankam. Opisuje svoje trdo delo, da je postala ena najboljših gejš in prikazuje tradicijo te izumirajoče japonske umetnosti.

Knjige nism mogla izpustit kar tako iz rok. Pritegnila me je, kljub temu, da sem "pričakovala" preveč razpredanja o običajih in postopkih (da bo dolgočasna). Prepleta čustvene izzive in vsakdanjosti kulture, ki je nam popolnoma tuja, kar me je držalo v visokem zanimanju kaj se bo zgodilo potem. Prav tako sem pričakovala, da so gejše neke vrste prostitutke, pa to ni res! Zgodba je presegla moja pričakovanja, z veseljem sem jo brala in se vživela v pripovedovalko.

Všeč mi je bila, ker je bila lahka, za sprostitev misli. Naučila sem se nekaj o japonski kulturi, kar prej nisem poznala. Všeč mi je bilo tudi to, da je resnična zgodba, in sem dejansko lahko verjela, da se je res zgodila.

Tudi to knjigo priporočam :)

torek, 30. avgust 2011

Še en krog na vrtiljaku

ŠE EN KROG NA VRTILJAKU: Tiziano Terzani

Knjiga, ki je ne želim pozabit! Odgovorila mi je, poslala me je v razmišljanje, omilila strahove in potrdila moje mnenje. "Požrla" sem jo v parih dneh, kljub njeni "debelosti". Vzela sem jo celo na avion in na aktivnem dopustu brala vsak prost trenutek. Kupila bi si jo, da bi jo brez problema prebrala še kdaj, si označila ta "pametne" in tud ker lepo zgleda.

Govori o soočanju avtorja z odkritim rakom. Preizkušnjo z moderno medicino in o iskanju rešitev v alternativni medicini vseh vrst. Hvalabogu je bil zelo znan pomemben človek (dober vojni novinar),da si je to iskanje lahko privoščil, po drugi strani pa mu je prav stresno življenje toliko let povzročilo raka. Življenje mu ponudi še en krog na vrtiljaku življenja, ki se na prvi pogled zdi kratek, ampak je nabito poln z nabiranjem vseh vrst izkušenj. Šele z boleznijo je zares začel živet. Iskal je sebe, kaj si želi, se soočal z bolečinami kemoterapije in brskal za informacijami. Želel je sprobati vse, kar bi mu lahko pomagalo, potoval po Indiji, Filipinih, .. se zdravil v ZDA. Na koncu je dojel kaj je v življenju zares pomembno.

Odpre ti oči, predstavi tudi šalabajzerski vidik tako sodobne medicine, kot alternativnih. Kako naša medicina samo popravlja bolne dele telesa, medtem ko že vsi vemo, kako sta um in telo povezana! Kako nekateri alternativci samo denar vlečejo s svojimi nelogičnimi storitvami. Z avtorjem odkrivaš bistvo svojega življenja, sprašuješ se in dojemaš. Želiš si sprememb, odločiš se, poskušaš in ugotoviš, da je to zeloooo počasen proces mimo vseh prepričanj, s katerimi živimo. Premakne se kolešček v glavi v "pravo", drugo smer, kamor se ti zdi bolj pametno. Z avtojem ugotoviš kako nas je res strah bolezni, kako potrošniško res živimo, kaj si predstavljamo pod "srečo" in kako nas je strah smrti.

Super knjiga, priporočam :)



sobota, 27. avgust 2011

Ajvar, tapravi srbski :)

Pred dopustom je bila v naši družini vedno norija. Polno zelenjave/sadja je fotr prpelu  "za porabit" in je mami cele dneve kuhala marmelade, sokove in še kaj, da se je porablo. Včasih smo zato premaknili celo dopust.

Letos je pa kaže, da jabolko ne pade daleč od drevesa. Ne, sj ni tko hudo :) Lani sem prvič delala ajvar, in bil mi je tok dobr, da sem se že lani odločila, da ga letos naredim še enkrav več (iz treh tavelkih žaklov paprik). Seveda paprike niso in niso želele postat rdeče prej (tko k lani), zato sem jih dobila 2 tedna pred dopustom, pa še to v pondelk (tko da je en vikend odpadu). Oče je zrihtal domače, z dolenjske njive :) Ker greva letos na daljši dopust v bolj oddaljene kraje, in ker zadn tedn je pred dopustom treba zamenjati še vse radiatorje in izolirat steno, predzadn tedn pa še kupt/zrihtat par stvari za na po, sem se že prej odločila, da bom glede na okoliščine kuhala ajvar "samo" iz dveh žaklov. Da stvar ne bo tako enostavna, je nastopil še vročinski val. Kaj bi delal zunaj pri 35°C, če lahko kuhaš ajvar notr pr 40°C. Stara plinska pečica puhti vročino ven k da nebi bila zaprta. Pozimi se slaba izolacija čuti kot prijetno toplo. Ko sem v torek popoldan začela tehtat paprike po receptu, sta se mi ta dva žaklja zdela tedenski projekt. Zavedla sem se, da sem si spet zadala preveč, tko da sem imela malo težav odgnat obupane misli. Težko sem se tudi privadila na vročino v kuhinji, poleg tega, pa sem se lovila pri postopku, ki sem ga od lani pozabila. Ko sem naročala paprike sem optimistično mislila, da bom vse skuhala v enem dnevu (popoldnevu). Prvi dan me je kuhanje izmučilo do konca in nisem si hotela predstavljati, kaj me čaka še naslednji dan in naslednji, sploh pa ne tega, da moram vse skuhat do vikenda, ker gremo v petek na morje. V evforiji, mi je hvalabogu prišlo na misel to, da bom pač odvečne paprike očetu vrnila, pa naj jih naprej proda al pa naj doma naredijo kaj iz njih. Natehtala sem si količino, ki je ustrezala še celim dvem popoldnevom, ki sta sledila, ostalo pa je fant peljal očetu nazaj. Takoj sem se počutila plovico lažje!

Upam, da bo tri dni kuhanja pri najbolj nenormalnih temperaturah, dalo vsaj take rezultate kot so bili lani (da se vsaj ajvar nebi pokvaril preden bi ga pojedli!).

Recept sem našla na tukaj. Je dolg postopek, ampak se splača (ker osebno ne maram kislih ajvarjov, oz. kakršnihkoli drugih ajvarjov).

Sestavine za 1 rundo:
• 2 kg dolgih rdečih paprik
• 0,8 kg jajčevcev
• pekoč feferon
• 1 dl sončničnega olja
• 1 velika žlica kisa (tako si jaz razlagam)
• 2 velika stroka česna
• 1 velika žlica soli

1. vklopila sem ventilator, da sem vsaj zrak premešala v kuhinji, da sem lahko dihala.
2. Paprike sem stehtala, oprala, obrisala (osušila), zložila na peki papir na dva pekača, ki sem jih dala pečt naenkrat. Na plinski pečici se je najbolje obnesla temperatura med št. 6 in 7 (sam bog ve koliko je to °C).

Original recept je super, zato ga ne bom še enkrat pisala. Napisala bom samo par napotkov, idej.

3. Jajčevcev nisem tehtala, dala sem po občutku 2 mala oz. enega velikega na rundo paprik.
4. Najprej sem dala pečt eno rundo, ki se je pekla cca pol ure, odvisno kako velike so paprike, vmes sem olupila česen in pripravila lončke. Ko sem pobrala ven pečeno prvo rundo, sem dala pečt novo rundo, ki se je pekla ravno toliko časa, da se je prva runda ustrezno uparila in sem jo še uspela olupit, preden sem dala v pokrito posodo drugo rundo.
5. Ajvar sem delala po dve rundi naenkrat in to potem nalila v kozarčke. Potem pa spet dve rundi in v kozarčke.
6. Kuhanje te mora na splošno sproščat, če ne že 3x obupaš, sploh, ko že tretji dan počneš isto, na isti vročini in si misliš, da boš na koncu pomival isto goro posode. Oziroma si zadajte ustrezno majhno količino rund, da vidite, če se vam sploh da ubadat po tem receptu.
7. Všeč mi je, če v ajvarju dobim notr tut kakšen celo košček paprike, za ugriznt, in zato nekaterih paprik nism zmlela, ampak sem jih narezala na manjše trakove, torej pustila cele. Dodala sem jih v lonec, kjer sem kuhala ostalo zmes.
8. Ker nisem imela feferonov, sem v eno izmed dvojnih rund stresla tretjino male žličke kajenskega popra, da je ajvar nežno do srednje pekoč.
9. Nadevala sem ga v manjše kozarčke, da je lažje porabit, ko kozarček odpreš.
10. Lani sem par korazčkov podarila tudi za darilo in razveselila par ljudi. Če zdržijo do novega leta, jih lahko podarite tudi za novo leto.

Sedaj, ko je konec vem, da se mi bo vztrajnost poplačala prvič, ko si bom zaželela pravi domači ajvar, čisto po mojem okusu :)) Takrat bom najsrečnejši človek na svetu.

Hitro v nabavo paprik, sedaj je še čas za to, če želite tiste na soncu zrastle!!

lp

petek, 26. avgust 2011

Polpeti iz bučk in rženih kosmičev

Ko sem iz službe prišla domov, sem prižgala pečico in začela protokol pečenja/kuhanja ajvarja. Kaj boš počel pri 35°C zunaj, če lahko kuhaš pri 40°C notr :) Kljub toploti sem bila lačna in zaželela sem si bučke. Pravzaprav imam poln hladilnik bučk in paradajzov, tko da dost drugega mi ni preostalo. Na misel so mi prišli bučkini polpeti s kosmiči, na podoben način kot frtajla zadnjič.

Sestavine:
- 3 majhne mlade bučke
- por (cca 15 cm stebla)
- 5 žlic rženih kosmičev
- 2 jajci
- 3 vejice peteršilja
- 4 žlice otrobov
- Začimbe: poper, limonska trava
- malo koruzne moke

V skledo sem naribala bučke zraven sem na kolobarčke narezala por. Zravevn sem ubila 2 bolj drobni jajci, dodala zrezane lističe peteršilja, popoprala in začinila še s pol žličke zmlete limonske trave.
5 žlic rženih kosmičev sem poparila z vrelo vodo in jih pustila par minut, da se napijejo. Odcejene kosmiče sem streska k bučkam in dobro zmešala. Zmes je bila malo bolj redka, zato sem v upnaju, da se bo zgostila dodatla otrobe. Recimo, da se je zgostila za malenkost. Ko sem obilikovala polpete sem v roki dodala še malo koruzne moke, da sem popivnala mokroto.

Ko sem oblikovane polpete dala pečt v razgreto sončnično olje, so se lepo zapekli in ostali skupaj (niso razpadli, kot sem pričakovala). Pečene sem odložila na papirnato brisačo, ki je popivnala olje.
Zraven sem si naredila solato iz zelenega radiča, najboljša :)

P.S.
- Naribane bučke spustijo vodo, zato naredite polpete takoj (da ne bodo mele časa vode spustit), ali pa bučke pustite stati nekaj časa,odvečno vodo ožamite in šele nato delajte polptete.
- Ne vem če ste opazili, ampak nisem solila, kar se na polpetih sploh ne čuti, okus je poln tudi brez soli. Seveda lahko posolite, če ste navajeni.
- Polpete čim bolj sploščite, da se bodo prepekli skozi, sploh, če boste dodajali več moke, ki je fino, da se speče.

četrtek, 18. avgust 2011

Mlečni riž z jabolki in skuto

Danes za zajtrk :)

Mlečni riž: na mleku kuhan beli riž (npr. Zlato polje) z vanilij sladkorjem.
Zmešan s skuto, dvemi naribanimi jabolki in malo cimeta.


Dober tek! :)


sreda, 17. avgust 2011

Piščanec s porom in figami

Danes za kosilo:)

Piščančje stegno brez kosti marinirano v mešanici začimb za piščanca (mislim, da je iz Turčije)
prepraženo s česnovo travo, porom in figami
začinjeno z baziliko, poprom in cimetom

Zelena solata z ovčjim sirom Pecorino.



nedelja, 7. avgust 2011

Gozdne jagode

Našla sem slikco gozndnih jagod, ki sem jih junija nabrala na vikendu. Pa mi delajo skomine, ker so bile res dobre. Komaj spet čakam drugo leto :)

nedelja, 24. julij 2011

Frtajla z ovsenimi kosmiči in bučkami

Utrujena od delovnega dne sem doma razmišljala kaj je najenostavneje pripravit za kosilo. Najprej sem prišla na idejo, da bi kar ovsene kosmiče z mlekom. Ta ideja se mi je nato zdela zelo dolgočasna. Vseeno sem gledala tiste ovsene kosmiče in nato mi je prišlo na misel, kaj pa če jih naredim z jajcem v omleti (frtajli).

Naredila sem si kosilo na princip "poglej kaj je v hladilniku" :)

Tam sem našla:
sveže liste mlade čebule
bučke
steblo rabarbare
2 jajca
listi zelene solate
domači paški ovčji sir
peteršilj
ovsene kosmiče sem pa imela že pripravljene


Zraven pa še:
olivno olje
malo popra
bazilike
majarona
ščepec soli

Jajca sem zmešala, vanj stresla ovsene kosmiče, žličko bazilike in pol žličke majarona. Pustila sem, da se malo prepoji.

Nato sem bučko narezala na majhne koščke, liste mlade čebule na male kolobarčke in cca 10 cm stebla rabarbare na tanke kolobarčke. Vse skupaj sem ni hitro prepražila na žlici olivnega olja. Ko se je zelenjava malo zmehčala, sem posolila in zraven zlila ovsene kosmiče z jajcem. Popoprala sem in vse skupaj pražila na majhnem ognju in ves čas mešala, da je jajčna zmes dobro zakrknila. Dodala sem še malo olivnega olja, da se nebi prijelo.

Servirala sem z listi zelene solate, narezanim ovčjim sirom, potresla s peteršiljem in pokapljala z dobrim domačim olivnim oljem.

Dober tek!



Meni je bilo zelo dobr! :)

petek, 22. julij 2011

Domača čokolada z lešniki

Lotila sem se domače čokolade:)
Čeprav je kakakvovo maslo kar drago, sem na vsak način hotla probat kako to gre in kakšen je okus.
Na internetu je polno receptov za čokolade iz navadnega masla, z mlekom v prahu in z raznimi sestavinami, ki jih nisem želela uporabit, zato sem naredila po svojem občutku.

50 g rjavega sladkorja sem raztopila v čisto malo vode. Morala sem malo pogret na štedilniku, ker se je zelo težko topil.

15 g celih lešnikov sem malo popražila na suhi teflonski ponvi in jim nato odstranila lupinico, ki se je med praženjem začela luščit.

100 g kakavovega masla sem raztopila v posodi, na najnižjem plamenu. Hitro se je topilo. Res lepo diši.

50 g kakava (od Gorenjke) sem stresla v raztopljeno maslo, prav tako lešnike in kolikor toliko stopljen sladkor. Vse skupaj sem dobro premešala. Maso sem nalila v posodico obloženo s peki papirjem in postavila v hladilnik, da se strdi.

Strjeno čokolado lepo dobiš ven iz peki papirja in jo razrežeš z nožem.

Čokolada je zelo dobra!! Stala me je pa približno 9 EUR, od tega kakavovo maslo 7,5 EUR.





Opombe:
1. Sladkor se ni dobro vmešal v ostalo zmes, zato so bila področja, kjer ga je bilo več, nekje pa manj. Mogoče bi morala dat sladkor v prahu.

2. Lahko bi dala noter tudi kakšno kapljico metinega eteričnega olja ali kaj podobnega za bolj poseben okus.

3. Neki pa le stane tale čokolada, tko da ni za vsak dan, vsaj za moj žep ne ;)

4. Všeč mi je, da sem lahko po želi dala veliko lešnikov, da ni bilo treba skoparit, kot ponavadi pri kupljenih čokoladah, ki več ali manj temeljijo na sladkorju.

5. Definitivno je fino vsaj enkrat v življenju narest domačo čokolado :)

Modro-bela kusudama krogla

Dobila sem prvo naročilo za kusudamo :)

Gospod si je zaželel temnomodro in belo kombinacijo, ki se mu bo ujela z morskimi motivi počitniške hišice na Lošinju.

Kusudama v tej kombinacji pravzaprav zgleda zelo dobro!

petek, 24. junij 2011

Sporazum o prosti trgovini med Evropsko unijo in Republiko Korejo

Če bo kdo uvažal iz Koreje slučajno :)

V Uradnem listu EU L št. 127, z dne 14. 05. 2011 je objavljen Sporazum o prosti trgovini med Evropsko unijo in njenimi državami članicami na eni strani ter Republiko Korejo na drugi strani (v nadaljevanju: sporazum), ki se bo začel uporabljati 1. julija 2011.

Sporazum odpravlja večino carinskih dajatev na obeh straneh. Za neobčutljivo industrijsko blago velja carinska stopnja prosto že od uveljavitve, to je od 1. 7. 2011, medtem ko se bo carinska stopnja za ostalo blago zniževala postopno, za najbolj občutljivo šele leta 2031.

Eden od pomembnejših delov sporazuma je priloga 2-A (Odprava carin), ki zajema ugodnosti oziroma časovno odpravo carin. Vključuje »Tarifno listo koreje«, ki je pomembna za izvoznike iz EU v Republiko Korejo ter »Tarifno listo EU«, ki je pomembna za uvoznike iz Republike Koreje.

Pravila o poreklu blaga

Pravila o poreklu blaga so urejena v Protokolu o opredelitvi pojma »izdelki s poreklom« in načinih upravnega sodelovanja in velja samo možnost bilateralne kumulacije.

Priloga Seznam obdelav ali predelav je na nekaterih mestih bistveno drugačna od EEEP, ki jih poznamo. Zato morajo predvsem izvozniki preveriti, ali je pravilo za njihov izvozni izdelek, ki je navedeno v tretjem ali četrtem stolpcu, enako EEEP in ali je pri trgovanju z Republiko Korejo uveljavljeno novo pravilo.

V sporazumu so dodatna pravila v seznamu zadostnih obdelav ali predelav, ki niso standardna pravila s seznama. Zato je dodana posebna priloga II (a) k protokolu o poreklu, ki se uporablja namesto pravil iz priloge II za določene izdelke s poreklom iz Republike Koreje, vendar le v mejah letnih kvot (strani 1408 in 1409).

Kot dokazilo o preferencialnem poreklu se bosta uporabljali izjava o poreklu na računu in izjava o poreklu pooblaščenega izvoznika in ne EUR.1. Za pooblaščene izvoznike ni bistvene razlike, tisti, ki tega statusa še nimajo, pa ga bodo morali čim prej pridobiti. Dokazila o poreklu so veljavna 12 mesecev od dneva izdaje. Rok hrambe dokazil in dokaznih listin je 5 let.

Vir: http://www.carina.gov.si/si/novosti/sektor_za_tarifo_vrednost_in_poreklo/sporazum_o_prosti_trgovini_med_evropsko_unijo_in_republiko_korejo/

sreda, 22. junij 2011

Hladna jagodna in borovničeva juha ter pirin kuskus

Zajtrk.

1 oseba. 10 min.
250 g jagod
150 g borovnic
80 g pirinega kuskusa
2 dcl ali več mleka

Sadje opereš in zmiksaš. Sadje naj bo hladno, če ne sadno juho še malo ohladiš v hladilniku.
Kuskus skuhaš na mleku (pribl. 5-10 min). Če je pregosto dodaš še malo mleka ali vode.
Na krožniku postrežeš kuskus, priliješ jagodno in borovničevo juho.

Dober tek!

Fina juha za vroče poletne dni.

P.S. Pričenja se sezona gozdnih borovnic in počasi umika sezona slovenskih jagod!



torek, 14. junij 2011

Pečen mlad krompir z raznoliko omako s paradižnikom

Današnje kosilo je nastalo po načelu "kaj imaš v hladilniku" :)

Za eno osebo potrebujemo:
300-400 g mladega krompirja
Približno:
1 manjšo čebulo
2 stroka česna
zrezek piščančjih prsi
list zelja
1 paradižnik
3 žlice svežega graha
polovica večje kroglice mozarelle (ne preveč)
2 žlički bazilike
žlička majarona
olivno olje
sol

Najprej operemo, narežemo, osušimo, naoljimo in damo v pečico pečt krompir, ki se bo pekel približno 40 min. Na manjše kose bo narezan, hitreje bo pečen.

Za omako na trakce narežemo čebulo, sesekljamo česen, na kokcke narežemo paradižnik, na trakove narežemo zelje in na manjše koščke narežemo piščančje prsi.
Čebulo in meso na hitro brez maščobe prepražimo v teflonski ali drugi neoprijemajoči ponvi. Da se vseeno ne prime posode, vmes dobro pošpricamo z vodo, kot da bi pražili na vodi/pari. Ko se čebula in meso obarvata, dodamo česen, nato zelje, paradižnik in grah. Ves čas mešamo. Začinimo s ščepom soli, baziliko in majaronom. Pražimo toliko časa, dokler se paradižnik ne razpusti, na koncu dodamo pol dcl vode. Mozarello narežemo na manjše kose,ki jih na koncu dodamo omaki in pokrijemo s pokrovko da se stopi.

Pečen krompir posolimo. Omako z mozarello malo premešamo. Na krožniku omako polijemo s kvalitetnim olivnim oljem, ki da super okus.

Zraven paše zelena solata, ki v toplih dneh deluje res osvežilno.


petek, 10. junij 2011

Origami Sunburst prototip

Včeraj zvečer ob televiziji sem naredila prototip. Iz knjige Ornamental origami, sem naredila prvo različico - Sunburst. Všeč mi je in zagotovo se bom lotila še ostalih modelov.

Knjiga je zaenkrat izposojena, ampak se mi zdi, da se bo kmalu znašla v moji zbirki!

Malo sem se pohecala v photoshopu in slika je dobila zanimivejše barve :)

sreda, 8. junij 2011

Gresovi štruklji s čežano

Po težkem dnevu sem kosilo skuhala v pol urce. Uprla sem se čokoladi in se posladkala na bolj zdrav način. S štruklji in čežano, nekaj najboljšega :)

Sestavine so za dve osebi.

Najprej sem v večjo posodo dala zavret vodo (za štruklje). Nato sem v skledo stresla 250 g skute, jajce, 3 žlice rozin (lahko tudi manj, če vam niso všeč) in polnozrnat pšenični zdrob. Ker je bila masa malce pregosta sem jo razredčila z mlekom. Servet sem potresla z malo gresa, da se štrukelj med kuho nebi prijel, naložila maso na servet kot klobaso, ga zavila in povezala s sukancem. 3 Srednja/velika jabolka sem oprala, izrezala peške, narezala na koščke in dala kuhat z malo vode in žličko cimeta. Lupila jih nisem, če želite pa jih olupite. Vmes, ko je zavrela voda za štruklej, sem ga dala kuhat. Kuhal se je 15-20 minut, ker je bil bolj tanek. Ko so se jabolka zmehčala, sem ugasnila plin in jih zmečkala v čežano. Sladkati mi ni bilo potrebno ničesar, saj so jabolka zadosti sladka.

Pomirilo me je.

torek, 7. junij 2011

Ranjak - pomočnik pri ranah

Tale rožica "Ranjak" me je presenetila. Na lastni koži sem preizkusila njeno delovanje in lahko rečem, da je super.

Nabirala sem ga v sredini maja, na travnikih okoli vikenda, prav vesela koliko ga rase. Posušila sem ga in shranila v dobro zaprte steklene posode.

Zdaj pa k bistvu.

Takrat sem šla čez dva dni laufat in me je superga močno ožulila na podplatu v pregibu podplata in prstov. Recimo 1 cm velik napihnjen žulj s tekočino v notranjsti. Skuhala sem si ranjakov čaj, ga namočila v gazo, jo položila na žulj, ovila z brisačo, da nebi po tleh in postelji teklo, ter z ovito nogo odšla spat. Naslednje jutro je bil žulj suh. Pri hoji sem sicer čutila, da je nekaj bilo na podplatu, kot da bi na hrasto pritisnu, pa te spodi že vedno malo zaboli. Čez noč!

Včeraj sem šla laufat in glej ga zlomka, me je na isti nogi ožulilo na istem mestu, ampak malce manj kot prvič. Nisem si skuhala ranjaka, pustila sem pri miru. Zjutraj je bil žulj še vedno tam in boli me pri hoji. Nič se ni posušil, isti je kot je bil in isto boli.

Lahko bi rekla, da je dokaz tu. Ranjak je zakon! Všeč mi je tudi njegov napihnjen izgled :)

ponedeljek, 6. junij 2011

Skrivnost

"Ko sem prvič slišala besedo Skrivnost, nisem razumela, kaj pomeni. Kot pohlepna bralka kriminalnih romanov sem bila prepričana, da je neka stvar skrivnost zgolj zato, ker še ni bila rešena. Toda skrivnost se razlikuje od Skrivnosti, ki je že po svoji naravi nerešljiva in nespoznavna. Možno jo je le živeti.

Nismo odraščali v duhu, ki goji občutek Skrivnosti. Neznano smo sprejeli kot žalitev naših zmožnosti, oseben poraz. Gledano s tega vidika postane neznano izziv za delovanje. Toda Skrivnost zahteva, da prisluhnemo in se odpremo. Ob takem srečanju z neznanim se nas lahko dotakne modrost, ki preoblikuje naše življenje.
Skrivnost ima veliko moč. Med dolgoletnim svetovanjem rakavim bolnikom sem videla, da Skrivnost tolaži ljudi, ko jih nič več ne more utolažiti ali im dati upanje. Leta in leta že opazujem, kako ljudje ob srečanju z neznanim oživijo radovednost in čudenje, radost in živahnost. Spomnijo se, da je življenje sveto in tudi mene opomnijo na to. Ko izgubimo občutek za Skrivnost, postanemo narod izgorelih ljudi. Radovedni ljudje ne izgorijo.
Vsak in vse ima razsežnost neznanega. Skrivnost nam omogoči, da vidimo sebe in druge z najširše možne perspektive kot ankraten in verjetno neskončen proces, ki se lahko nadaljuje življenja dolgo. Živeti pomeni biti nedokončan. Nobeden in ič ni dopolnjeno. Svet in vse na njem je živo.
Občutek Skrivnosti nas lahko prenese onstran razočaranja in sojenja na kraj pričakovanja, kjer psisluhnemo in smo spoštljivi. Če je razsežnost neznanega lastna vsakomur, je možnost vseskozi navzoča. Modrost je možna v vsakem trenutku. Skrivnost nas lahko nagovori in zaceli v špeceriji. Ko se tega zavemo, prisluhnemo življenju iz tistega kotoka v sebi, kjer je tudi Skrivnost. Opustimo neskončno iskanje odgovorov in sprejmemo, da ne razumemo. Odpremo se pričevanju. Kdor priča življenju, lahko sčasoma ve veliko več, kot je mogoče razumeti.

Mogoče se resnična modrost skriva v tem, da ne iščemo odgovorov. Noben odgovor, ki ga najdemo, ne drži dolgo. Odgovor je kraj, kjer lahko zaspimo, medtem pa nas življenje obide na poti k naslednjem vprašanju. Po vseh teh letih sem se začela spraševati, ali ne leži skrivnost dobrega življenja v tem, da nimamo vseh odgovorov, marveč da v dobri družbi sledimo vprašanjem, ki nimajo odgovora. "

(Blagoslovi starega očeta, Rachel Naomi Remen, str. 337)

Trenutek za razmislek.

nedelja, 5. junij 2011

"Proslavljanje" - zgodba v poglavju Prijateljstvo z življenjem

"VSI, ki prihajajo na delavnice v Commonweal, imajo doseben odnos do raka. Nekaterim so ga odkrili pred nekaj tedni; drugi so za dolga leta preživeli diagnozo. Nekateri živijo z rakom in drugi umirajo zaradi njega. Za vse se najde prostor.

Ko je prišel Irving za teden dni v Commonweal, je bil pri triinsedemdesetih v zadnjih stadijih raka na trebušni slinavki. Bil je v globoki depresiji in zdelo se je, da porabi večino moči samo za to, da preživi dan. Med vsakodnevnim dopoldanskim skpinskim pogovorom je povečen vase molče sedel, le tiho je jokal. Zavračak je vsakršno povabilo, na se pridruži pogovoru, vendar ga je skupina sprejela obenem z njegovo žalostjo.

Udeleženci delavnice dobijo priložnost, da se bolje spoznajo ob delu s peskovnikom. Prostor je vzdolž vseh sten opremljen s policami, na katerih so najrazličnejši predmeti, nekateri simbolni, drugi pravi, vsi pa vsebujejo kompleksonst in okvir tako notranjega kot zunanjega življenja. Po tej jungovski metodi sami izberejo predmete, ki jih privabijo, in jih položijo v plitev zaoboj, napolnjen s peskom, ki stoji na mizi sredi sobe, nato pa spregovorijo o sebnem pomenu, ki ga imajo zanje. Predmete izbirajo intuitivno in njihov pomen se pogosto razkrije šele potem, ko spregovorijo o razporeditvi, narejeni v pesku.

Modrost se največkrat skriva globoko v nas in peščeni pladenj ji daje jasen glas. V tem preprostem posotpku ljudje pogosto dosežejo uvide o namenu, pomembnosti, vzorcih in lepoti svojega življenja, včasih pa odkrijejo tudi smer svojega celjenja.

Irving je tolikokrat zavrnil sodelovanje, da ni nikogar presenetil, ko je dejal, da noče biti zraven. Preostali v dopoldanski skupini so zaporedoma spregovorili o izbranih predmetih in uvidih ob njih. Tretji dopoldan sem vprašala Irvinga, ali bi me pospremil v sobo s peskovnikom, tako da bo vsaj vedel, o čem govorijo drugi v skupini.

Soba s peskovnikom očara večino ljudi; stotine in stotine drobnih predmetov ustvarja svet domišljije in barve. Čaroben prostor je in ljudi kar potegne vase. Očarala je tudi Irvinga, čeprav proti njegovi volji. Počasi je stopal naokrog, prevzet nad predmeti na policah. Sedla sem za mizo na eni strani peskovnika in mirno čakala.

Če nekaj minut je zvle s police velik kristalen obtežilnik za papir v obliki diamanta. Z obema rokama ga je prislonil k licu in v popolni tišini krožil med policami. Vsakič, ko je stopil skozi sončne žarke, ki so lili skozi okno, ali obstal pod katero od svetilk, je pisemski obtežilnik pršil drobne mavrice po belih stenah sobe in stropu. Kazalo je, da je jih sploh ne zaveda. Po nekaj minutah se je obrnil in me pogledal.

Pokimala sem proti obtežilniku. "Bi ga položili v pesek?" sem vprašala. Stopil je naprej in ga nestil v sredino, mi sedel nasproti in ga začel zakopavati v pesek. Ko ga je prekril, tako da se ga ni več videlo, je negibno obsedel in dolgo zrl na mesto, kamor ga je zakopal. Prostor je nenadoma postal tih in prazen. Spomnil me je na prvi trenutek po tistem, ko nekdo umre in se nenadoma znajdeš sam.

Ob peskovniku je stal poln kozarec sveč, dolgih kakih trideset centimetrov in nič debelejših od slamice. Ko ga je Irving opazil, je začel jemati sveče iz njega in jih krožno vtikati v pesek okoli zagrebenega obtežilnika. Pozorno jih je nameščal na enaki razdalji in jih rahlo nagibal navzven.

Nazadnje je bil videti zadovoljen z njihovim razporedom, nagnil se je nazaj in jih motril. Bilo jih je dvanajst. Skupaj sva jih gledala. Čez čas sem mu ponudila škatlico kuhinjskih vžigalic. Prvič se je nasmehnil. Počasi in zelo premišljeno je prižgal sveče, in ko so vse gorele, je uačel sam pri sebi tiho popevati. Nagnila sem se bliže, da bi bolje slišala. Pel je "Vse najboljše".

Še sanjalo se mi ni kaj pomenijo sveče in pesem, a začela sem peti z njim. Vse najboljše, vse najboljše, dagi Irving. Ko sva odpela, je zaprl oči in njegov obraz je odseval globok mir. Tako sva sedela nekaj minut, nato je vsal in jaz za njim. Ko sva skupaj zapustila sobo, sem se ozrla čez ramo v goreče sveče. Spominjale so na svetlobno krono.

Naslednje dni je molče sedel v dopoldanski skupini, ni pa več jokal. Mir, ki ga je našel v sobi s peskovnikom, se jen aselil v njem in sedel je med nami žareč kot Buda. Skupina je to sprejela enako mirno kot njegove solze.

Nekaj tednov po končani delavnici nase je poklicala Irvingova sorodnica in sporočila, da je umrl. Zahvalila se je za vse, kar smo naredili zanj, in nam povedala za globoko spremembo, ki se je zgodila v njem. Prišel je domov in povedal domačim ter prijateljem, da umimra. Nato je z vsakim preživel po nekaj časa, mu povedal, kaj mu je pomenil in v zameno sprejel njegovo ljubezen. Poprej ti zaupni pogovori niso bili možni, saj je zavračal vsak pogovor o smrti. "Kar koli ste že naredili, smo vam globoko hvaležni," nam je rekla. Bila sem zbegana. Do njenega telefonskega klica sem bila prepričana, da smo naredili bolj malo.

V tednu dni, ki je nemara pomagal Irvingu, se je zgodilo marsikaj. Včasih zelo globoko vpliva na ljudi že to, da so sprejeti, kakršni so, in da čutijo naklonjenost. Ko sem veliko let pozneje govorila o Irvingu na delavnici o navzočnosti, mi je neki udeleženec, jungovski analist, povedal, da so Irvingove sveče v peskovniku klasičen primer mandale sebstva, simbola, ki potrjuje inegriteto in nesmrtnost duše. Vendar nisem jungistka in mi to ni bilo znano. Tudi Irvingu ni bilo, a je vseeno prepoznal njeno notranjo resnico."

(Blagoslovi starega očeta, Rachel Naomi Remen, str. 318)

Zgodba je iz knjige, kjer avtorica pripoveduje zgodbe, ki jih je doživela kot zdravnica. Ta zgodba me je prevzela. Všeč mi je bila tudi njena knjiga "Zgodbe ob kuhunjski mizi"! Všeč mi je, ker o smrti govori normalno in je ne smatra za tabu. Smrt predstavi na drugačen, sprejemljiv način.

Ko prebereš njene zgodbe in izkušnje, lahko vidiš življenje v drugačni luči, vidiš,da je vsak nekaj posebnega in da vsak lahko uživa na svoji poti.

sobota, 4. junij 2011

"Karjalanpiirakat" - Rženi žepki z mlečnim rižem

Karjalanpiirakat - Finsko ime za ržene žepke nadevane z mlečnim rižem. Lahko bi rekla, da je to sladica, čeprav ne vsebuje sladkorja.

Tematika današnjega kosila je bila Finska kuhinja. Recepte sem vzela iz kuharske knjige, ki sem jo zadnjič kupila v Helsinkih: "Northern Flavours, Food from Finland, avtorice Anne-Marije Tantuu.

Za predjed smo imeli domač ržen kruh z maslom in finsko cloudberry marmelado. Nato je bila na vrsti juha iz mladih kopriv, ki niso bile tako mlade, tako da enemu jedcu juha ni ugajala. Ostalim trem je bila super. Malce nenavadna (koprivna), ampak okusna. Za glavno jed so bile mesne kroglice, pečen krompir (kifeljček) in solata.

Za sladico pa smo se "posladkali" s sveže pečenimi hrustljavimi rženimi žepki. Tokrat objavljam recept za ržene žepke.

Za 12-14 žepkov potrebujemo:
- 1 dl vode
- ščepec soli
- približno 2 dl ržene moke
- 1/2 dl pšenične moke (jaz sem dala črno pšenično)
- nekaj moke za razvaljat

Nadev:
- bel riž
- mleko
Po navodilih vrečke z rižem skuhaš bel riž na mleku. V bistvu skuhaš mlečni riž, med kuhanjem ves čas mešaš in paziš, da ne prekipi.

Preliv:
- stopljeno maslo oz. stopljeno maslo z vodo

Testo zamesi in pregneti iz zgoraj navedenih sestavin in ga na tanko razvaljaj. Nato ga razreži na 12-14 kosov, na katere nadevaj kuham mlečni riž. Robove testa nato zapogni navznoter in malo potlači. Žepke položi na papir za peko na pekač.

Pečico segrej na visoko temperaturo in žepke na hitro speci, da testo hrustljavo porumeni in se mlečni riž lepo rumenkasto zapeče.

Ko so žepki pečeni, jih pomaži s stopljenim maslom, postavi v skledo in jo pokrij z več kuhinjskimi krpami, da se hrustljavo rženo testo malce zmehča. Čez 20 minut ponudi.


P.S. žepki so dobri, čeprav niso sladki :)

četrtek, 2. junij 2011

"Curry" prosena kaša s garam massala piščancem

Danes sem si sicer zaželela šparglje, ampak v Šparu niso imeli nič slovenskega, torej so odpadli. Zato sem kupila gobe Šitake, ki se super ujamejo s piščancem in korenjem.

Za kosilo sem pripravila proseno kašo, omako s piščancem, korenjem in Šitakami ter solato.

Proseno kašo za dve osebi sem skuhala v nesoljeni vodi, dodala sem 2 klinčka in žličko kurkume. Proti koncu sem dodala še 3 žlice kokosovega mleka, ki mi je zadnjič ostal pri curryju. Z majhnim ščepcem soli sem posolila čisto na koncu. Uspela mi je res super priloga :)

Na čebuli sem prepražila na koščke narezana stegna piščanca, koleščke korenja, narezane šitake ter par listov svežih kopriv. Začinila sem s soljo, poprom in dvema žličkama začimbne mešanice "Garam massale" ter prilila malo vode, da se omaka ni sprijela.

Z užitkom sva pojedla okusno kosilo, zanimivih okusov.

torek, 31. maj 2011

Slovensko kmetijstvo

Predstavljam par zanimivosti, ki sem jih zasledila v Uradnem listu RS, št. 25/2011, z dne 4. 4. 2011.

Na podlagi spodnjih podatkov menim, da bi ljudje lahko pridelali veliko več hrane zase (ne za meso živali) in s tem povišali svojo neodvisnost od uvoza. Na samooskrbo opominja tudi Anton Komat v članku “Premaknite se, sicer vas bodo premikali drugi”. Slovenija bi resno lahko nekaj naredila v tej smeri. Slovenija pa smo ljudje!

Jaz sem za več vrtičkarstva, za domače meso in za oživljanje ekološkega kmetijstva :)

Pa poglejmo kaj pravi resolucija o strateških usmeritvah razvoja slovenskega kmetijstva in živilstva do leta 2020 – »Zagotovimo.si hrano za jutri« (ReSURSKŽ)

"Predstavitev stanja slovenskega agroživilstva temelji na podatkih, vsebovanih v poročilih o stanju kmetijstva, živilstva in gozdarstva za leta 2007, 2008 in 2009, Ministrstva za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano in Kmetijskega inštituta Slovenije.

Naravne razmere za kmetijstvo so v Sloveniji razmeroma neugodne. Zemljišča, primerna za kmetijstvo, so omejena, saj gozdovi pokrivajo več kot 60% ozemlja, kar Slovenijo po deležu gozdov uvršča na drugo mesto v Evropi (za Finsko). Kmetijska zemlja zavzema manj kot 30% vse površine, ta delež pa vztrajno pada zaradi zaraščanja, širjenja zazidalnih površin in nove prometne infrastrukture. Okoli 75% kmetijskih zemljišč je na območjih z neugodnimi razmerami za kmetovanje, večinoma v gorskih in gričevnatih predelih. Čeprav neugodne razmere ne preprečujejo povsem kmetovanja na teh območjih, pa je zaradi njih produktivnost nižja, izbor kmetijskih usmeritev omejen, proizvodni stroški pa višji. V strukturi kmetijske zemlje v uporabi prevladuje trajno travinje (okoli 60%). Le okoli 35% vseh kmetijskih zemljišč je namenjen pridelavi poljščin in vrtnin, preostalih 5% pa pokrivajo trajni nasadi.

Površina kmetijske zemlje v uporabi kmetijskih gospodarstev po letu 1997 v glavnem niha okoli 500 tisoč hektarov, v letu 2009 pa je prvič padla pod 470 tisoč hektarov. Ob tem je v zadnjih letih opazen rahel trend povečevanja površine njiv, medtem ko se površine travinja in trajnih nasadov zmanjšujejo, slednje predvsem zaradi opuščanja rabe kmečkih sadovnjakov. Več kot polovica njiv (blizu 60%) je namenjena pridelavi žita, zlasti koruze za zrnje in pšenice, več kot četrtina pa pridelavi zelene krme, kjer prevladujeta silažna koruza ter trave in travno-deteljne mešanice. V setveni strukturi njiv so se v zadnjih letih opazno povečale površine z oljnicami, suhimi stročnicami, zelenjadnicami in krmnimi koševinami, zmanjšale pa površine s krompirjem, hmeljem in koruzo (za zrnje in silažo). Sladkorna pesa je po prenehanju delovanja sladkorne tovarne praktično izginila z naših njiv. Intenzivnost pridelave rahlo narašča, povprečni pridelki pa večinoma ostajajo pod povprečjem EU.

Struktura rastlinske pridelave je tesno povezana s strukturo živalske prireje. Najpomembnejši živinorejski dejavnosti sta proizvodnja mleka in prireja govejega mesa, sledita pa prašičereja in perutninarstvo. Reja drobnice je omejena predvsem na območja s težjimi razmerami za kmetijsko dejavnost in kljub hitremu razvoju po deležu precej zaostaja za drugimi živinorejskimi dejavnostmi.

Slovenija z domačo pridelavo ne pokriva svojih potreb po kmetijsko-živilskih proizvodih.

Stalni presežki se pojavljajo le pri hmelju, ki je skoraj v celoti namenjen svetovnemu trgu, mleku (stopnja samooskrbe med 113% in 120%), perutninskem mesu (stopnja samooskrbe med 110% in 115%) in svežih jabolkih (neto izvoz med 10.000 in 15.000 ton letno). Pri govejem mesu je po letu 2005 bilanca dokaj izravnana (stopnja samooskrbe med 98% in 103%).

Največji primanjkljaj beležimo pri sladkorju, ki ga sami ne proizvajamo več, ter rastlinskem olju, velik pa je tudi pri zelenjavi (stopnja samooskrbe pod 40%), žitu (stopnja samooskrbe okoli 50% pri pšenici in okoli 60% pri žitu skupaj), svežem sadju (neto uvoz okoli 100.000 ton letno), krompirju (stopnja samooskrbe med 60% in 70%) in svinjskem mesu (stopnja samooskrbe pod 70%). Primanjkljaj se pojavlja tudi pri medu (stopnja samooskrbe okoli 80%) in jajcih (stopnja samooskrbe okoli 95%). Pri mesu drobnice sta prireja in poraba dokaj izravnani. Pri vinu se izvozno-uvozni status spreminja, pri čemer je Slovenija tradicionalno neto izvoznik kakovostnega vina in neto uvoznik namiznega vina.

V zadnjem obdobju so se stopnje samooskrbe povečale le pri krmnem strnem žitu in mesu govedi. Primanjkljaj se je povečal pri tradicionalnih neto uvoznih proizvodih, kot so vrtnine in prašičje meso, stopnja samooskrbe pa se je zmanjšala tudi pri pšenici, krompirju, jajcih in medu. Slovenija v splošnem ostaja neto uvoznica kmetijsko-živilskih proizvodov, njen trgovinski primanjkljaj pa se je po vstopu v EU še povečal. K temu so dodatno pripomogli odpiranje domačega trga ter nove distribucijske in tržne strukture.

Poraba osnovnih kmetijsko-živilskih proizvodov med leti nekoliko niha. Trend rasti porabe na prebivalca je opazen pri zelenjavi, perutninskem mesu, mesu drobnice ter mlečnih izdelkih, pri govejem mesu in vinu pa se je poraba v primerjavi z obdobjem pred vstopom v EU nekoliko zmanjšala. Vzorci porabe v glavnem sledijo vzorcem, značilnim za evropske države. Slovenska gospodinjstva so v letu 2009 namenila za hrano, pijačo in tobačne izdelke 20% vseh izdatkov. Ta delež se zmanjšuje, vendar ostaja večji od povprečja EU-27 (16,6%).

Prehranska varnost, novo odkrito večno vprašanje kmetijstva

Svetovno kmetijstvo, z njim pa evropsko in slovensko, se ponovno sooča z izzivom zagotavljanja globalne prehranske varnosti. Po napovedih Združenih narodov se bo število prebivalstva do leta 2050 povečalo na 9 milijard. Da bi lahko nahranili tako število ljudi, bi bilo potrebno podvojiti sedanji obseg kmetijske proizvodnje. Tolikšno povečevanje proizvodnje bo zaradi omejenih naravnih virov povečalo pritisk na obdelovalne površine in razpoložljivost vode, lahko pa zaradi večje intenzivnosti pridelave proizvodnje pričakujemo tudi večje negativne učinke na okolje. Z gospodarsko rastjo in izboljšanjem dohodkovnega položaja potrošnikov v državah v razvoju, kot sta Kitajska in Indija, bo poleg tega naraščalo povpraševanje po kmetijskih proizvodih živalskega izvora in proizvodih z višjo dodano vrednostjo.


Več si lahko preberete v omenjenem uradnem listu.

LP

nedelja, 29. maj 2011

Poročna čestitka, origami škatlica/ Wedding card, origami box with crane

Luštna poroka se je odvijala ta vikend. Dobra prijatelja sta se poročila, pa sem jima naredila čestitko in origami škatlico z žerjavom na vrhu, v katero sva priložila dinarčke za poročno potovanje.

Žive barve so bile ravno pravšnje za njuno živo in veselo naravo :)

We were at nice wedding this weekend. Two good friends got married, so I made them a a card with best wishes and I used colorful version, for friend's lively nature. In an origami box with origami crane on the top, they got some money for the honeymoon :)

sreda, 18. maj 2011

Malica ali kosilo - z ajdovo kašo

Ajdova kaša s korenčkom, rukolo, domačim olivnim oljem, 3 leta staranim domačim Nizozemskim sirom, redkvico in krešo.

Res hitro in enostavno kosilo za nas, ki imamo radi rukolo. Tisti, ki vam ni pri srcu jo lahko nadomestite, hm, z blitvo, koprivami, krešo, pač zeleno zelenjavo po želji.

Na kocke narezano čebulo in na trakove narezan korenček, sem "prepražila" na vodi, v bistvu bolj dušila. Hkrati sem posebej v nesoljeni vodi skuhala ajdovo kašo (5 min), jo odcedila in primešala h korenju in čebuli. Ajdova kaša iz ene slovenskih kmetij bi lahko rekla, da se skuha hitreje kot ostale.
Dodala sem začimbe: baziliko, timijan, sol, poper, muškatni orešček, malo peteršilja in čisto na koncu rukolo. Rukole ne dajte preveč, ker malce zagreni, da nebi čisto prevzela ostalih okusov. Vse sem dobro premešala, poskusila, če je kuhano, in kuhano naložila na krožnik.

Na krožniku sem konkretno pokapljala z olivnim oljem, ki ga je zrihtal Fabio. Zraven sem narezala tri leta staran domač sir, ki sva ga kupila na potepanju po Nizozemski, redkvico in krešo z vrta, kar sem seveda tudi pokapljala z olivcem.

Bilo je približno za 20 minut dela in hop, okusno zdravo kosilo je gotovo :)

P.S. h kaši bi lahko dala manj rukole, ker tale domača je res močnejšega okusa.

P.S. zanalaž čebule nisem pražila na olivnem olju, ker če ga dodaš na koncu pride njegov okus še bolj do izraza, poleg tega pa ohraniš njegove vitamine in ostale dobre snovi.

torek, 17. maj 2011

Domač ržen kruh in "cloudberry" marmelada

Končno sem doma naredila "pravi" rženi kruh, brez kvasa in pecilnega praška. Takšnega po finskem receptu in moram rečt, da je zelo dober. Sicer je kruh iz ržene moke kompaktnejši, ampak z malo vaje se bom še izboljšala. Recept sem našla tule, podvig pa je trajal cel vikend.

Za osnovo testa sem uporabila sredico rženega kruha iz trgovine Zrno do zrna (nekaj takega), ki je tudi narejen samo iz ržene moke in droži. Sredico kruha narezano na koščke sem namočila v skodelico mlačne vode za 22 ur, kot pravi recept. Skodelico sem pokrila s prozorno folijo za živila in vanjo našpikala par lukenj za zračenje. Počivalo je na pultu, vsake toliko pa sem zmes premešala.

Po počitku sem vsebino skodelice zlila v skledo, dodala toliko ržene moke, da sem lahko zamesila gladko testo. Lahko dodate ščepec soli, lahko pa pozabite in ni panike. Okus kruha je po mojih izkušnjah enak. Na začetku je testo bolj pocasto, ampak z dodajanjem moke se lepo mesi. Spet sem pustila počivati na toplem, vsaj 4 ure. Brez problema lahko testo počiva tudi pol dneva več, če ne najdete časa za peko. Bolj bo vzhajalo :)

Vzhajano in odpočito testo sem položila v namaščen pekač, drugič pa raje v teflonski pekač za šarkelj, ga po vrhu malo zarezala in pekla približno 1 uro v plinski pečici na številki 5-6. Žal imam tok staro pečico, da ne vem koliko stopinj je to. V originalnem receptu piše, da pecite na 200 stopinj. Vsekakor pa je kruh potrebno probati, če je pečen, da nebi bil slučajno premalo.

Ko je bil pečen sem toplega zavila v tri servete, da se je počasi ohladil. Pravijo, da je ržen kruh najboljši 1-2 dni po tem ko je pečen.

Finci so dobra inspiracija za ržene ustvarjalnice :)

Kruh sem namazala z maslom in odlično marmelado iz oranžnih finskih "cloudberry" jagod, ki sem jo kupila v Helsinkih. Bila je draga, ampak je vredna svojega denarja.


P.S.
- Testo zaradi težke moke vzhaja bolj malo.
- Nazadnje je na koščke narezan kruh vzhajal več kot 24 ur, nato pa še hlebec en cel dan, pa ni bilo panike.
-Zadnjič sem pozabila solit, pa se pri okusu kruha to sploh ne pozna, zato sem naslednjič sol izpustila.
- Skorjica kruha je bolj trdo hrustljava, ampak to je normalno za finski (domači) rženi kruh.
- Finci ržen kruh namažejo z maslom, zraven pa jejo prilogo ali pa tudi ne.

četrtek, 21. april 2011

Palačinke z banano, kokosovimi in mandeljnivimi kosmiči in ajdovimi žganci

Čudna kombinacija tole z žganci, ampak žganci so bili za porabit in na koncu je prav dobro izpadlo.

Za palačinke potrebujemo
- testo za palačinke (jajci, črna pšenična moka, mleko, radenska, voda)
- banano narezano na zelo tanke kolobarje
- kokosove kosmiče
- mandeljneve kosmiče
- drobne ajdove žgance

Najprej naredimo testo. Žal ne morem napisat točno koliko moke, mleka, vode, ker sem delala po občutku. Dala sem dve jajci, približno 400 g moke, približno 2 dl mleka, 1 dl radenske, in za redčenje po potrebi vodo.

Nato sem v testo primešala še ostale sestvine. Palačinke sem spekla v mali teflonski ponvi, bile so malce debelejše ampak zadosti pečene in zelo okusne.

Seveda pa lahko dodate sestavine po želji. Naj povem, da so mi kokosovi kosmiči (lističi) bolje pasali v palačinke kot kokosova moka.

Dober tek!


sreda, 20. april 2011

Darilo za Tino / Wrapping a gift for friend Tina

Zavijanje daril mi je v veselje, me sprošča in ponosna sem, ko obdarovanec to ceni. Za prijateljico sem zavila domač čaj (bezeg in regratove cvetove) in priročnik za nabiranje zdravilnih zelišč od patra Simona Ašiča. Zdaj ko so se preselili na "deželo" in se bodo sprehajali po travnikih, bo morda prav prišlo znanje o rožicah za čaje.

Knjigo sem zavila v zelen ovojni papir z motivom listov. Iz kartona sem izrezala štirioglato podlago takšne velikosti, da sem gor lahko postavila lončka s čajem in knjigo. Kartonasto podlago sem ovila v rjav krep papir in ga pobarvala z rumeno. Rumena ga je poživila, zaradi mokre barve pa se papir zvil in podlaga je zgledala kot topla jesenska gozdna tla.

Z rdečo in oranžno akrilno barvo sem pobarvala semena nekega primorskega grmičevja, ki sem jih nabrala jeseni. Na karton sem z silikonsko pištolo prilepila storže, semena "posebne sorte", lončke s čajem in zavito knjigo. Lončke in ovojni papir, v katerega je bila zavita knjiga sem prej zaščitila s selotejpom, tako da se silikon ni prijel direktno na steklo in da nebi poškodoval knjige.

Vse skupaj sem povezala z rafijo in tako stvari še dodatno pritrdila na podlago, ker sam silikon ni dovolj močen za pritrditev "težkih" steklenih lončkov. Varovalka je vedno dobrodošla :)

Darila je bila prijateljica zelo vesela, jaz pa tudi, še posebej, ko sem videla, da ji je všeč tudi kako izvirno je zavito.

Wrapping gifts brings me joy, is relaxing and I'm proud when a person who gets a gift appreciate the effort. Recently I wrapped two glass cups of tea and handbook for herb gathering for my friend. I picked tea (elderflowers and dandelion flowers) by myself in the wild and dry it. They moved to suburb of Ljubljana and I thought it would be a nice gift, if they wanted to pick flowers for tea by themselves now.

I wrapped book in green wrapping paper with leaf motive. For groundig I took square pasteboard, wrapped it in brown crepe paper and paint it yellow. Paint reffreshed and frill the grounding a little bit.

I painted a kind of seeds with red and orange colour and let them dry. Then I fixed book, cups, cones and seeds on grounding with silicon gun. I used a few layers of scotch tape to protect the bottom of glass and book from hot silicon.

To protect glass cups and book from fallilng, I tied them up with raffia. Sometimes more protection is good, just in case :)

A friend was wery happy about the gift, specially because of creative wrapping. I was satisfied too :)



sreda, 13. april 2011

Helsinki 2. del - kulinarično doživetje

Po zajtrku smo se v predverju hotela dobili s Finskima sodelavcema, ki sta nama kasneje predstavila njihovo delo. Zanimive stvari. Tukaj ne bom ravno poročala kaj smo se pogovarjali, to bo predstavljeno v poročilu za službo. Tukaj bom napisala še vse ostale zanimive stvari poleg službenih.

Torej po včerajšnji večerji iz trgovine, ki je bila dobra, moram rečt (lososov namaz, solata z rakci in domač kruh) ...


... me je pozitivno presenetil dober bogat zajtrk (baje se spodobi za hotel s štirimi zvezdicami). Vesela sem, da sem ravno danes zaključila z dieto, drugače bi lažje umrla kot sem umrla prejšne tedne doma ob vseh dobrotah, ki sem jih samo gledala. Jedla sem rižev narastek s polivko iz ribeza, jagod in še drugega jagodičevja. Zelo dobro, zato sem šla iskat dvakrat! Žal sem pozabila fotoaparat - bom slikala jutri.

Kosilo smo jedli v službeni menzi, kjer pripravljajo tipična domača kosila, med drugim tut jetrca. Še posebej mi je bila všeč sirna juha (še nikoli jedla), zelo okusna, tisti trenutek ne pretirano težka za želodec. Po obilnem kosilu (sirova juha, riž s piščancem, solata) so mi v nadaljevanju predstavitve oči lezle skupaj. Kmalu so nama gostitelji ponudili torto (se je njihov sodelavec ravno oženil, pa jo je prinesel). Po kosu torte in pravem čaju pa sem se počasi zbudila in sem lažje sledila.

Na večerjo so naju peljali v eno redkih, če ne celo edino tipično Finsko restavracijo v Helsinkih "Lappi restaurant" - laponsko restavracijo. Notranjost je bila urejena v prijetnem lesenem laponskem slogu, natakarice so nosile starinsko laponsko nošo in bile zelo prijazne.

To, je bilo pa nepojemljivo dobro!!Po priporočilu natakarice, smo vzeli dnevni meni, ki ga bom opisala po domače:
Predjed: tipična jed: bela riba z zeleno polivko, dvema kepicama iker in osvežujočim žličnikom iz gob in čebule
Glavna jed: na hitro popečeno meso severnega jelena s super (neznano) omako, krompirjevo tortico. Francosko zelo dobro rdeče vino.
Sladica: Super dobra!! Čokoladna torta (mini koščič) z sorbetom iz brusnic (oz. neke vrste jagodičevja) in mini odlična limonina tortica.

Mislim, da slike povedo veliko več - bog ne daj, da bi tukaj pozabila fotoaparat!!

To je bila ena izmed najboljših jedi, ki sem jih kadarkoli poizkusila. Lahko se primerja s tisto pravo domačo toskansko restavracijo. Meso severnega jelena je izredno mehko in okusno meso, kar stopi se v ustih (pa je bilo v bistvu surovo - zelo na hitro zapečeno). Ja, bi si upala še enkrat it na Finsko in podoživet kulinarične užitke v pravi Finski restavraciji!




P.S. Ko bom znala kaj takega narest, bo odprla restavracijo!

Tretji dan sem se na zajtrk odpravila s fotoaparatom, saj sem hotela spomin na dobro hrano in prijetno vzdušje. Jedilnica je bila lepo opremljena, igrala je nežna glasba in presenetljivo se hrup iz ceste ni nič slišal.


Zajtrk

je bil odličen. Tokrat sem poleg riževega narastka s polivko iz raznih gozdnih jagod vzela še vložene/marinirane baltske slede in "navadne" slede, ki so finska specialiteta, umešana jajca (umešana na poseben način), pečeno slanino (k zajtrku mi ni pasala, ampak probat je treba), značilen finski kruh, maslo in mini rogljiček (tudi za probat). Najbolj so mi bili všeč sledi (To so ribe značilne za skandinavske dežele.), super okusni. Tokrat sem se za zajtrk prav ornk najedla. Seveda, za sladico sem še enkrat rižev narastek z jagodičevjem :) Če bi bil klanec dol, bi se odkotalila do sobe. Tako sem se pa samo razlezla do dvigala :) Nisem pa se slabo počutila, prav odlično, z okusnimi spomini.



Za kosilo

smo odšli v drugo redko finsko restavracijo, kjer "kriminal!!" jedi nisem slikala, ker je bil z nami tudi vodja oddelka, in konec koncev sva prišli poslovno, ne turistično. Na koncu se je izkazalo, da je bil preprost prijazen in zabaven finec, ampak na fotografiranje sem ob zabavnih pogovorih pozabila. Pa drugič. Jedla sem domače srnine mesne kroglice s pire krompirjem. Za sladico sem izbrala rabarbarino torto, ki so jo nato izbrali še ostali. Mesne kroglice so bile odlične!! Rabarbarina tortica je bila dobra, ampak nič posebnega. Poskusit sem želela rabarbaro v pecivu, ki na finskem raste povsod, tudi na vsakem vrtu, pri nas pa ni tako popularna. Spodaj je bila preprosto plast biskvita, čez biskvit plast vanilijevega, nato plast čokoladnega pudinga in na vrhu rabarbara v želeju. Piko na i je naredila čokoladna kroglica, taprava kvalitetna sočna čokoladna kroglica iz kakava (kot da bi bla Belgisjka čokolada). Med kosilom sem se odločila, da si kupim darilo, ki naj zaenkrat ostane skrivnost.

Popoldan

sem "morala" kupit še dve finski značilni "pecivi", in sicer nekakšne ocvrte kačice in ržene žepke z nadevom iz kuhanega riža (po moje kuhanega na mleku). Zgleda je tudi rižev narastek kar značilna jed.